麦香浓郁全麦小法包的做法 步骤

每日菜谱大全 2019-10-09 12:58:14 175

麦香浓郁全麦小法包

简介:现在人们追求健康的生活,无油、无糖、无蛋奶的原味法包深得大家的喜爱,我也不例外。正是因为没有过多材料的的添加,烤出的面包才能充分的体现质朴的原麦香味,制作也很简单,无需揉出膜,柏翠蒸烤箱的蒸汽功能很赞,使得这款小法包的割口很完美。

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

主料:

全麦面包粉:300克

水:200克

鲜酵母:5克

辅料:

水麦芽:5克

盐:3克

步骤:

麦香浓郁全麦小法包的做法步骤1

1.所有材料准备好,鲜酵母放入清水中浸泡3分钟搅拌至融化。

麦香浓郁全麦小法包的做法步骤2

2.全麦面包粉和盐放入盆中拌匀,倒入酵母水。

麦香浓郁全麦小法包的做法步骤3

3.先搅拌成雪花状的面团,用手揉匀。

麦香浓郁全麦小法包的做法步骤4

4.加盖醒15-20分钟,提起面团四周压向中间,翻面。重复醒、翻面2-3次,面团醒发到原体积2倍大。

麦香浓郁全麦小法包的做法步骤5

5.醒发好的面团分成4等份滚圆,醒15分钟。

麦香浓郁全麦小法包的做法步骤6

6.取一个剂子用手拍扁,上面1/4向下折压紧。左右两边向内折。再由上向下卷紧,接口处捏紧。

麦香浓郁全麦小法包的做法步骤7

7.用手搓成两端略细的长圆形。

麦香浓郁全麦小法包的做法步骤8

8.做好的小法生坯间隔放到耐烤油布上,油布中间提起使生坯靠在一起,两端用物体固定,醒发40分钟。

麦香浓郁全麦小法包的做法步骤9

9.生坯表面喷一层水,筛入少许干面粉。

麦香浓郁全麦小法包的做法步骤10

10.用快刀在生坯顶部纵向割口。

麦香浓郁全麦小法包的做法步骤11

11.柏翠蒸烤箱内放入平烤盘,上下火250度预热20分钟。面包生坯连同油布一同滑入烤盘上。

麦香浓郁全麦小法包的做法步骤12

12.250度喷蒸汽先烤5分钟。再转230度烤20分钟至面包表面上色即可。

小贴士

1.这款面包面团无需一次性揉出膜,通过醒、翻面的方式是面筋得到充分的伸展。

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