蔓越莓软欧的做法 步骤

每日菜谱大全 2019-10-08 15:21:34 181

蔓越莓软欧

简介:软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因,更适合普通大众的口感习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包,是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油、少糖、无蛋,外脆硬而内柔韧,比软面包更有嚼劲,比硬欧包更松软,热量低又能饱腹,是面包健康的流行新趋势、新食尚。

准备时间:2小时以上

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

高筋面粉:200克

鸡蛋:45克

老面:50克

水:80克

糖:10克

盐:1克

酵母:2克

辅料:

蔓越莓:15克

步骤:

蔓越莓软欧的做法步骤1

1.除黄油外,将面团材料与切成块的老面混合均匀。

蔓越莓软欧的做法步骤2

2.揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油。

蔓越莓软欧的做法步骤3

3.揉至扩展阶段能拉出薄膜。

蔓越莓软欧的做法步骤4

4.切碎的蔓越莓与面团混合均匀。

蔓越莓软欧的做法步骤5

5.将面团整于理好,盖上保鲜膜室温发酵。

蔓越莓软欧的做法步骤6

6.发酵好的面团。

蔓越莓软欧的做法步骤7

7.将面团分割成三份。

蔓越莓软欧的做法步骤8

8.面团收圆,盖上保鲜膜。松弛20分钟。

蔓越莓软欧的做法步骤9

9.取一松弛好的面团。用擀面杖,擀成椭圆状。

蔓越莓软欧的做法步骤10

10.用手拍掉大汽泡。

蔓越莓软欧的做法步骤11

11.翻面,由上往下卷起。

蔓越莓软欧的做法步骤12

12.卷成长条状。

蔓越莓软欧的做法步骤13

13.依次排入烤盘中。

蔓越莓软欧的做法步骤14

14.面胚放入烤箱中底部放一碗热水,不用开烤箱,室温发酵50分钟。

蔓越莓软欧的做法步骤15

15.发好的面胚用刀片割出纹路。

蔓越莓软欧的做法步骤16

16.表面筛一层面粉。

蔓越莓软欧的做法步骤17

17.放入预热好的烤箱,上下火180℃,20分钟左右

小贴士

老面制作:高粉100克,水70克,酵母0.7克,盐1克。

将材料放入盆中混合揉成面团后盖上保鲜膜,室温发酵60分钟,转放入冰箱0—7度冷藏发酵15小时

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