两面黄的做法 步骤

每日菜谱大全 2019-10-08 11:46:51 139

两面黄

简介:两面黄是一种江苏省苏州市传统的面食名吃,曾被称为“面条中的皇帝”,价格不菲。“两面黄”的制作相当费事,要将面条的两面都炸成金黄色,然后从锅里捞出来后放在盘子上,再浇上浇头和卤汁,等到面条吸足汁后味道就会可口。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

干面:250克

扁尖笋:80克

泡发黑木耳:50克

猪肉丝:80克

辅料:

色拉油:适量

料酒:2勺

盐:少许

生粉:适量

鸡粉:少许

香油:几滴

葱花:少许

步骤:

两面黄的做法步骤1

1.猪肉丝几点料酒、盐和生粉腌制一会

两面黄的做法步骤2

2.起油锅,放入肉丝炒至变色盛出备用

两面黄的做法步骤3

3.扁尖笋干提前浸泡至软,挤干水份,撕成丝切成小段备用

两面黄的做法步骤4

4.黑木耳提前泡发洗净,切成细丝备用

两面黄的做法步骤5

5.这是准备好的三丝

两面黄的做法步骤6

6.在另一个锅中加入适量的清水煮沸后放入干面条,煮开后家一次冷水再次煮沸即可关火

两面黄的做法步骤7

7.捞出后用冷开水冲凉,沥干水份备用

两面黄的做法步骤8

8.另起油锅,放入扁尖笋丝翻炒均匀

两面黄的做法步骤9

9.再放入黑木耳丝翻炒片刻后,加入炒过的猪肉丝

两面黄的做法步骤10

10.翻炒均匀后加点料酒、盐和适量清水煮开后加入湿淀粉和葱花

两面黄的做法步骤11

11.翻炒均匀加点鸡粉和香油即可出锅(汁水要多留点)

两面黄的做法步骤12

12.小锅中加热适量的油

两面黄的做法步骤13

13.放入沥干水份的面条

两面黄的做法步骤14

14.炸至金黄色后翻面再煎至两面金黄色

两面黄的做法步骤15

15.把两面黄放入盘子中

两面黄的做法步骤16

16.浇上三丝浇头和汤汁即可

两面黄的做法步骤17

17.开吃

小贴士

炒好的浇头汁水要多点,这样才能把炸得金黄酥脆得面条浸泡回软

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