肉沫酸豆角的做法 步骤

每日菜谱大全 2019-10-09 12:47:30 181

肉沫酸豆角

简介:自打7月入伏以来,持续多天橙色高温天气,让整个世界热的透不气来;还延伸出这样的网络语:出门五分钟,流汗二小时、走在路上摔了一跤,却不小心摔成三级烫伤等等,可见有酷热程度了。
天气炎热容易导致没胃口,此时若来些酸爽开胃小菜,想必是最受欢迎的;夏季吃豇豆的最佳时期,所以我特地买了新鲜豇豆来腌制酸豆角。
豇豆:李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”;而阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征,小伙子向姑娘求婚,总要带上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妆里也有少不了豇豆。
酸豆角腌好了,搭配些猪肉沫、再来些蒜瓣、干辣椒一起爆炒;酸、咸、辣、香多种口味于一体,就着米饭吃,真的太香太香了~~~

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

猪肉:150克

豇豆:520克

食盐:45克

开水:1000克

辅料:

玉米油:适量

葱沫:少许

蒜头:5瓣

料酒:少许

酱油:少许

鸡精:少许

干辣椒:3个

步骤:

肉沫酸豆角的做法步骤1

1.提前腌制好酸豆角,再备好其它食材

肉沫酸豆角的做法步骤2

2.先开始腌制酸豆角:新鲜豇豆抖去浮土后理齐、食盐倒入开水中融化待凉

肉沫酸豆角的做法步骤3

3.将豇豆绕圈码放在盐水里、水需淹过豇豆,再将装满水的大碗压在豇豆上面

肉沫酸豆角的做法步骤4

4.底部可加一个大容器以防盐水渗出,放至通风处

肉沫酸豆角的做法步骤5

5.腌制3~4天后豇豆已由绿色变黄,碗底也逐渐长出白色盐沫

肉沫酸豆角的做法步骤6

6.腌制到第8天,酸豆角就OK了

肉沫酸豆角的做法步骤7

7.取出酸豆角清洗干净、摘去两头老梗、再切1CM左右小碎段

肉沫酸豆角的做法步骤8

8.葱、蒜和干辣椒切沫备用

肉沫酸豆角的做法步骤9

9.猪肉洗净沥干,再用刀剁成肉沫

肉沫酸豆角的做法步骤10

10.锅热倒入玉米油,再爆香:葱、蒜和辣椒沫

肉沫酸豆角的做法步骤11

11.放入剁好的肉沫

肉沫酸豆角的做法步骤12

12.炒散后滴入少许料酒

肉沫酸豆角的做法步骤13

13.再倒些六月鲜酱油炒匀

肉沫酸豆角的做法步骤14

14.倒入酸豆角

肉沫酸豆角的做法步骤15

15.大火快速翻炒,最后撒些鸡精

肉沫酸豆角的做法步骤16

16.炒匀后关火

肉沫酸豆角的做法步骤17

17.盛盘,再来碗米饭

小贴士

1、此种腌酸豆角方法与别人不同:一不要摘两头、二千万不要清洗,否则腌制过程中易腐烂

2、豇豆上面一定要压重物、隔绝空气进入,时间至少要腌一周以上才可食用

3、猪肉选择肥瘦相间前腿肉剁成肉沫鲜嫩又好吃

4、酸豆角为腌制品味咸,所以炒制过程中无需再加食盐

文章版权及转载声明:

作者:http://www.enjoyfire.cn每日菜谱大全 本文地址:/mstj/2667.html
文章转载或复制请以超链接形式并注明出处 每日菜谱大全