香菇菌子油的做法 步骤

每日菜谱大全 2019-09-11 19:11:30 116

香菇菌子油

简介:制作好的香菇菌子油可以用来拌面、拌凉菜、拌粉等,大家也可以用其它的菌类来制作,用菜籽油制作会更香。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

鲜香菇:400g

花生油:300g

辅料:

盐:5g

大蒜:3头

辣椒:10g

花椒:5g

白芝麻:30g

白醋:1小勺

步骤:

香菇菌子油的做法步骤1

1.大蒜带皮用刀拍扁后去皮(这样好去皮)

香菇菌子油的做法步骤2

2.切成碎粒

香菇菌子油的做法步骤3

3.鲜香菇洗净泥沙,然后切成片

香菇菌子油的做法步骤4

4.辣椒剪成小段分成三份(自己家种的)

香菇菌子油的做法步骤5

5.生白芝麻(用熟的会更香)

香菇菌子油的做法步骤6

6.花椒

香菇菌子油的做法步骤7

7.锅内加入一半的花生油稍微加热,下蒜粒炸出香味

香菇菌子油的做法步骤8

8.倒入香菇片中小火炸

香菇菌子油的做法步骤9

9.待香菇炸软出汁后放入适量的盐(约5克左右)继续炸

香菇菌子油的做法步骤10

10.随后加入花椒继续炸

香菇菌子油的做法步骤11

11.看到香菇稍微变小时加入剩余的花生油继续,期间要不断翻搅,以免上色不均匀或 糊锅

香菇菌子油的做法步骤12

12.香菇炸至金黄色后可以关火

香菇菌子油的做法步骤13

13.迅速倒入1/3的辣椒碎、白芝麻搅匀

香菇菌子油的做法步骤14

14.看到变色后再加入1/3的辣椒碎

香菇菌子油的做法步骤15

15.此时把菌油倒入容器加入剩余的1/3辣椒碎搅匀

香菇菌子油的做法步骤16

16.迅速倒入白醋搅匀

香菇菌子油的做法步骤17

17.完全冷却好密封保存

小贴士

1、香菇菌油一次可以多做一些,保存一个月左右各种味道都融入油中,此时味道会更香。做好的菌子油早餐时可以用来煮面条或米线,或是天热时拌凉粉、拌凉菜吃。

2、辣椒分三次放,既可以保存辣椒的香味还可以保持辣椒的颜色漂亮。

3、可以把香菇换成其它的菌类。

4、菌类炸软出汁后就可以放盐,这样盐分才能更好地与菌类融合在一起,才有味道。

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